San Vito Lo Capo Cous Cous Fest la Ricetta

11/09/2015



La Ricetta del Cous Cous 

I Segreti di Antonina vuole presentare in breve uno dei piatti tipici ed importanti di San Vito Lo Capo  anticipando la manifestazione del Cous Cous Fest che inizierà il giorno 18 di settembre e finirà il giorno 27 di settembre quest’anno siamo alla 18esima edizione di questa importante festa del Cous Cous soprattutto utilizzata per l’integrazione culturale e base anche enogastronomica dei diversi paesi.

La Ricetta del Cous Cous di pesce Sanvitese

Il cous cous è tradizione e fantasia. Una base neutra che si sposa bene con il pesce da zuppa e con il montone, con la verdura e con la frutta, con i fiori e con le spezie. Un piatto mangiato tutti i giorni da milioni di persone: nei paesini del Maghreb e nei ristoranti alla moda delle grandi città. In Sicilia il cous cous è anche piatto tipico, preparato con il pesce in due versioni, alla sanvitese e alla trapanese.

Sono due ricette al dir poco straordinarie quei sapori che si riescono a mescolare in un unico piatto.

Il cous cous.   Certo ci vuole un po’ di esperienza perché l’incocciatina è un’arte. L’ideale è farlo insieme a qualcuno già esperto,  ma anche un video su Internet può servire. Ci vuole la mano del pianista, decisa ma leggera, per creare dalla semola le microscopiche palline che compongono il cous cous. Ci si accorge che si sta facendo bene quando le mani restano sempre pulite”.

La preparazione. “Quando la semola è pronta va riposta in un recipiente di terracotta e condita. Per un chilo di cous cous bisogna aggiungere una cipolla e mezza, tre spicchi d’aglio, una bella manciata di mandorle, un ciuffo di prezzemolo, qualche foglia di alloro secco e una mezza stecca di cannella. Si mette la couscoussiera su una pentola di acqua bollente e si fa cuocere al vapore per un’ora e mezza”.

La zuppa. “Bisogna scegliere pesci poveri: scorfano e boga sono perfetti.  Attenti alla salpa che ha un sapore molto forte, al massimo usatene una. Niente crostacei che danno una tendenza dolce alla zuppa e niente pesce azzurro. Per un chilo di cous cous calcolate due chili di pesce. Preparate un  trito di cipolla, aglio e peperoncino, aggiungete due o tre pesciolini per insaporire più 200 grammi di concentrato di pomodoro. Tutto va allungato con l’acqua fino a riempire metà pentola. Quando bolle si mette il pesce e in un quarto d’ora la zuppa è pronta”.



Fonte: http://gazzagolosa.gazzetta.it/2013/11/28/la-ricetta-del-cous-cous-alla-sanvitese-tra-tradizione-e-fantasia/
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Caldo Freddo 04/08/2018

CALDO FREDDO

Nella magnifica Sicilia piena di sapori e odori hanno inventato un gelato davvero gustoso. Il gelato di cui vi parlo è il Caldo Freddo, una vera delizia per il palato. Nel 1950 inizia la sua preparazione a San Vito Lo Capo e col tempo si è diffuso nei comuni vicini.

Il Caldo Freddo viene preparato in un piccolo lemmo, uguale al lemmo dove si prepara il cous cous, dove all’interno viene messo il gusto del gelato che preferite. Successivamente viene aggiunto il pan di spagna imbevuto di rum, la panna e la cioccolata calda sopra. Se lo volete proprio senza limiti per la dieta chiedendo al cameriere vi aggiunge anche le noccioline come decorazione.

Secondo il mio gusto a San Vito Lo Capo solo una gelateria lo fa veramente buono, per scoprirlo dovete venire a trovarci.


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Cous Cous 2017 15/09/2017

COUS COUS 2017

Oggi inizia l'attesissima festa del Cous Cous, dove diversi popoli si mettono alla prova facendo deliziare tuttti con i loro deliziosi piatti. 

Quest'anno è la ventesima edizione del Cous Cous fest, una festa che riempie San Vito Lo Capo di allegria oltre che di diversi popoli e culture. 

La festa inizia proprio oggi 15 settembre e termina il 24 settembre. Ovviamente la sera non mancheranno i vari spettacoli tutti gratuiti.  Abbiamo molti nomi noti come: Nino Frassica, Levante, Jarabe De Palo, Samuel, Niccolò Fabi, Fabrizio Moro, Paolo Migone Joe Bastianich Project e per concludere il vincitore di Sanremo Francesco Gabbani. 

A tutti questi spettacoli e al delizioso Cous Cous non possiamo non togliere anche una bella giornata di sole, nelle splendide spiagge di Castelluzzo e San Vito Lo Capo. 


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