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Nuestra gastronomía se presenta varia por sabores y olores. Alrededor de las especialidades tradicionales son tales y muchas las combinaciones, de ofrecer la posibilidad de satisfacer cualquiera exigencia gustativa.Protagonista absoluto de la gastronomía local, verdadera excelencia, es el Cous Cous, plano típico de muchos países árabes, aquí listo predominantemente según la receta tradicional del territorio, con la sopa de pez y disponible en todos los restaurantes de la ciudad. Cous cous aparte, hay la incomodidad de la elección: pescado fresco, rizos y pescespada, pero sobre todo atún, aquel salado, aquél aromatizado, el asillamado sasizzella, pero también ventrecha y bottarga. Otro plato de no perder es la típica pasta fresco local, los asillamados busiate. sazonadas con el picadillo al trapanese, tomate, ajo y perejil. Para acabar en belleza cada comida no faltan los dulces: tentaciones comúnes por el paladar son cannoli, invalidáis, granizados y helados de cada tipo; la golosidad absoluta de estas partes, en cambio, es el caldofreddo, una copa con fondo de helado, sombrero bizcocho sencillo mojado de ron, revestido por nata montada y una colada de chocolate caliente. ¿Cómo resistirle?